蒙牛社会实践报告

蒙牛社会实践报告

随着个人的文明素养不断提升，报告的使用成为日常生活的常态，报告具有双向沟通性的特点。一起来参考报告是怎么写的吧，以下是小编整理的蒙牛社会实践报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

一、工厂的总体规模水平

天辅乳业有限公司位于乌兰察布市集宁区，已经发展成一家具有专业规模的冰淇淋加工厂，在当地也小有名气。走进厂区，只见洁净整齐的环境和次序井然的工作程序。虽然是国内的制造厂家，但是，到了车间，看过那些先进的流水线，那些熟练的技术水平，我们感觉到现代化的技术生产。工厂有自己的作息时间，并且都会严格遵守。就连中午休息间隙，每个工人都会把自己的工作交接的井然有序，毫不慌乱务工。在用餐问题上，工厂也有自己的特色。那就是上至高层主管下至普通工人，吃的饭菜一律相同，没有任何的特殊化。

二、学习过程

工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。实习主要是请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。如下几点是在工厂实习期间，就我的工作需要，主要学习到的一些知识以及由此得到的一些心得。

（一）工前培训心得

在6月3日下午，我们先进行了实习前的培训，培训让我们了解到了公司的历史、文化、员工行为规范。经过培训，我们切身的理解到了作文一名食品企业从业者，对于卫生防范要求是多么的严格。为了防止异物进入车间污染产品，要穿

上穿戴严密的工作服，不能戴首饰：为了防止微生物进入车间污染产品，穿戴好后要先进行风淋去毛发灰尘，在消毒才能进车间，出车间要换衣服……这些要求操作起来其实很麻烦，但为了保证产品质量每个人都遵守了。

（二）工艺参观心得

6月8日，我们进行了冰淇淋加工工艺参观。通过参观，我们了解了冰淇淋生产的工艺过程。冰淇淋的制造过程可分为前、后两个工序，在前一部分主要是配料、均质、杀菌、冷却与成熟。后一部分主要是冰冻凝结、成型和硬化。其加工工艺流程如下：原料混合→过滤→均质→杀菌→冷却→添加香料→成熟→凝冻→充填→硬化→包装→贮藏

1、混合基料的调制。

将各种原料按配方计算后，根据加工工艺要求按顺序将其混合。首先将黏度低的原料加入具有杀菌、搅拌、冷却功能的配料缸里，如牛乳、脱脂乳、炼乳等。再将砂糖、乳粉、乳化剂等固体原料在另一容器里加水搅拌。使其完全溶解，过滤后倒入混料缸里与牛奶等混合。

2、杀菌。

混合料的杀菌可采用75～78℃、15分钟的杀菌条件。在不影响冰淇淋质量的条件下，也可用75～76℃、20～30分钟的杀菌条件。杀菌要达到杀死病原菌、细菌、霉菌和酵母等作用，以保证混合料中的杂菌每毫升低于50个

3、均质。

为了使冰淇淋制品组织细腻、润滑，形体稳定且持久，提高膨胀率，减少冰结晶等，将混合料液进行均质是十分必要的。均质时温度不可过低或过高。低温使料液的黏度增大，均质的效果不良，凝冻时需延长搅拌时间。如果在料温超过80℃的条件下均质，会促进脂肪聚集，并且还会使膨胀率降低。均质压力也有一定的范围，压力过低达不到均质效果；过高会增大料液的劲度，凝冻搅拌时空气不易混入。

4、成熟。

成熟的目的是使蛋白质、脂肪凝结物、稳定剂等物料充分地水和溶胀，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝冻搅拌时膨胀率和缩短凝冻时间。成熟需要将物料放在4～5℃的条件下保存8～24小时。成熟时容器要加盖防尘，防止细菌和异味的进入。

5、凝冻。

凝冻是将成熟后的混合基料通过冰淇淋机的强烈搅拌，混入空气和凝冻，使产品凝固成半固体状态，并获得组织细腻滑润、形体良好、膨胀率高的冰淇淋产品。因此，凝冻是冰淇淋生产的重要工序。生产中要注意两个环节：空气的混入量（保证膨胀率）和凝冻温度（使冰结晶细小无颗粒感）。

（三）包装心得

包装是成品完工前的最后一道工序，也是一个产品比较重要的组成部分。它包含了产品的前道工序的品检、产品的包装。质量是品质的保证。

因此，我们工厂对质量也有严格的把关。一般一道包装的流水线上都有品检人员进行严格的产品检验，从产品的包装密封性、产品完整性的质检到最后的装箱，每个细节都会有工人严格的操作标准。这也就是为什么我们工厂的产品会有质量的保障，在产品上很少出现质量纰漏的原因。

三、心得体会

这次的实习，让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作，在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。另外我觉得一方面在工厂提供给我们的实习机会同时，另一方面也要积极配合工厂，把双方的工作都做好。同时，自己也还要不断的学习产品加工的知识。

这次的实习，让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作，在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。开始到工厂的时候还是跟我原来想象的现代化的食品工厂还是有距离，相对于学校这种研究性实验室还是不能等同。这里更多的是使用的工厂用设备，从中我体会到，其实这些装置是需要真正技术的，才能真正的发挥出学到的知识。学校的知识，只有在实践中才能发挥作用。在学校的有些实验操作，在工厂就不那么有用，这就更考验我们的实际操作能力了。

在这段实习的时间，我受益匪浅。我认识到了作为一个食品行业，技术的关键性！先进的技术，可以提高生产力，从而提高公司的生产效益；我明白了作为一个食品行业，卫生安全的重要性，我和另外两位同学做卫生检验的项目，因此我们对这一点是认识非常深的。就像老师说的一样，卫生检验是食品的“眼睛”，它关系着广大消费群众的生命安全；我懂得了作为食品行业，工厂的规范性，从进出大门的严格把关，再到车间里面消毒灭菌，研究所卫生检验报告的呈报，都是那么的规范与严格。

工作内容

深入了解蒙牛雪糕沈阳市铁西区市场，并且对终端客户进行拜访，进行蒙牛鞋机主 推产品推广，以及终端促销工作。

本次实习主要是在熟悉蒙牛雪糕沈阳铁西区市场状况的基础上，对夏日主打的四个 系列：蒙牛冰加系列，蒙牛绿色心情系列，蒙牛随便系列以及蒙牛蒂兰圣雪系列进行促 销的活动。在实习过程中，我组共贴围挡 米，销售蒙牛雪糕 件，此外还对蒙牛 专柜投放，专柜摆放，产品类型，专访程度，终端满意度以及整改都做了进一步的全面 调查，并做了详细记录，协助配送点助销蒙牛产品。

蒙牛雪糕行业市场分析

我国雪糕行业运行目前发展形势良好，该行业企业正逐步向产 ……此处隐藏2679个字……消费者，卖出货物，扩充配送队伍对于决胜终端有非常重大的 意义，也是走好最后一公里的关键一环。

业务人员问题

在做市场检查时还发现一个影响比较不好的问题，有的业务员没有处理好和一小部 分商家的关系，存在问题时不去积极解决，而是让矛盾继续发张恶化，最后放弃这部分 市场。

产品品种解决策略

高端产品品种的解决策略

问题的解决方案

高端产品在品种上我们要跟上其他竞争对手的步伐，而且要不断改善自己的品种， 包括口味上的、包装外形上的、产品名称上的奇特等等。

低端产品品种的解决策略

低端产品市场蒙牛有待开发，因为这块市场基本被中街和德氏瓜分，并且抓住了很 多顾客的心，尤其在夏季这种低端的纯冰的冰淇淋销量太大，这片市场不容忽视。蒙牛 应该让所有的冰淇淋消费者购买时首先想到的品牌就是蒙牛，不应该给其他品牌机会。

　　包柜问题的解决

调整蒙牛投放冰柜的策略。比如：价格可以降低些，或者分三年返还，或者实行押 金按月返还。附赠一些附加服务如制作牌匾及赠送销售冰激凌相关物品。如果有些店已 经有了其他专柜，不愿意投放我们蒙牛的冰柜或者没地方，蒙牛可以采取包柜的政策， 我们把店里的冰柜的一半地方包下来，里面专门摆放我们蒙牛的产品，我们蒙牛每月给 店主一些电费补助或者其他形式的补偿。这样也就能达到专柜的效果。加大市场巡查力 度，据反映因为沈阳市场的工作人员不足，导致巡查力度不足，有些经销商存在侥幸心 理，专柜的作用在于阻止竞争对手的进入，如果专柜都被侵占，销售就是一纸空文。我 们可以经常不定时进行抽查，以维护专柜专放;提高对终端的管理，给终端让利，增加 对终端的吸引力，同时也增加惩罚措施。但是奖惩要透明公正公平，让终端信服。

退柜问题的解决

如果店主要求退柜，而且没有什么问题，我们蒙牛应该按照当初约定的那样，无条 件退柜。不能因为这点小事而影响我们大公司的形象，不然有些得不偿失。拿回来的二 手冰柜我们可以免费投放到一些销量好的店铺里或者一些新开店的店铺里，达到投柜的 目的。 蒙牛公司可以在每个区设立一个专门进行投放， 退柜的机构， 这样既方便了店家， 也完善了蒙牛的管理机制。

　　新的营销点的开发

沈阳铁西区发展迅速，商业区、居民区不断扩大，并且由于周边地区的动迁，构建 了许多新的社区。这些新区自然会出现新的超市和便利店，蒙牛需要经常派业务员去观 察这些新区，如果有新店，就去谈业务，争取投柜。特别是开在小区门口的超市，或是 连锁超市，业务员或配货员应更加注意，因为这类超市更容易吸引消费者的注意，如果 我们与这类经销商进行合作，就形成了对这个小区域的垄断，有利于我们蒙牛雪糕销售 量的提高。

配送问题的解决

我们应适当的增加蒙牛的配货车数量，并对配货员进行严格要求，要求其对一些偏 远地区的送货频率与速度进行监督与控制。加强配货车的冷冻功能，尽量避免雪糕在运 送的过程中融化，在细节方面减少损失。而对于那些规模较小的店面我们也要重视，并 积极主动的对其进行及时的配货。

　　业务人员问题的解决

对业务人员进行全面的岗前培训，在遵守企业各项规章制度的基础上提高其职业素 质，提高其工作能力。并实施严格的奖惩制度，对业务能力突出的业务人员进行一定的 物质与精神奖励，并对业务能力差的业务人员进行相应的惩罚。实行末位淘汰制与首位 晋级制，每个季度将业务能力排在第一的业务员升为区域主管，让表现不佳的主管进行 业务员的工作。

建设性意见

数据表明，品牌已成为消费者选择冰淇淋的一个重要因素。 “品牌建设已经不是冰 淇淋企业的发展问题，而是生存问题” 。朱念琳表示。依托蒙牛集团“好品质、绿生活” 的大理念，蒙牛冰淇淋推出了随变、蒂兰圣雪、冰+等一系列品牌。 “目前来看，消费者 不熟悉这 多款产品，但他们却记住了随变，包括随变代表的自由、快乐的精神。我 们的尝试是成功的。 ”该负责人欣喜地说。他同时表示，品牌化是我们民族企业未来迈 入国际市场时最为核心的竞争力。作为行业领军企业，蒙牛也将在行业向高端化、创新 化、品牌化升级的过程中承担很多责任。 食品品牌营销的制胜策略是突破常规法则，

实施差异化营销，战胜高获利消费群，不断提高目标消费群对商品的接触率，为消费者 寻找新的利益点，直至建立稳定忠诚的消费群体。要通过一系列公众性策划来传播蒙牛 的品牌美誉度，积极参加社会公益性活动， “与中央电视台合办 年春节联欢晚会” 、 “成长谦虚道谢”“二岁半的孩子为奥运捐款 万”“邀请消费者监督”等等，这 、 、 些策划非常杰出。在品牌运作方面要善于“借势造势” 创业初期，蒙牛所有包装都印 有“向伊利学习，为民族工业争气”的话语，蒙牛避开正面与对手“硬碰硬”的竞争， 以“谦虚的心态”向消费者展示自己对竞争对手的“尊重”与“敬佩” ，确实高人一筹; 蒙牛一“出马”便将自己定位为第二，以“争创内蒙乳业第二品牌”来了个巧妙定位， 内蒙古众多乳业公司中都没有一个“第二”的定位，蒙牛捷足先登，人们一下知道了第 一是谁，也知道了第二是谁。这就犹如体育比赛一样，在比赛上，除了第一，最令人关 注的就是第二了，一个刚会跑步的选手一出场就跑了个第二名。

　　创新是不变主题

十几年来，中国的冷饮市场产量增长了近 倍，但同质化也成为行业低价竞争的 罪魁祸首。中国冰淇淋行业要发展，企业必须在产品创新方面走向专业化、市场化、高 端化。 中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示。但有些需求只有通过深入市 场一线才能获得，这时行动比创意更有效。例如，从 年的随变香草雪糕，到今年 的随变问顶杏仁巧克力口味雪糕、独特芒果切片造型的冰+芒果口味雪泥，正是蒙牛不 断挖掘消费者需求、将创新转化为行动力的直观体现。所以，蒙牛应集中力量在产品上 进行创新，而蒙牛绿莎莎就开创了国内无糖雪糕的先例，它的全部甜度来自木糖醇，所 以，糖尿病患者可以放心的食用蒙牛绿莎莎雪糕。穿新鞋，走新路：就竞争而是，蒙牛

是补缺者也好，跟进者也好，目标是一致的，补缺是为了完善与发展，而创新是为了更 加的完善和更好的发展。

实习总结

为期半个月的实习结束了，带着疲倦的身体、充实的心灵和晒黑的皮肤告别了沈阳 铁西区的蒙牛冰淇淋市场。半个月的实习，我走遍了沈阳铁西区的大街小巷，推销了商 品，贴了精美的围挡，坐过冰凉的送货车，数过雪糕袋，得到过热情的接待，也受过冷 眼……

总之这次蒙牛实习给我了我和书本上完全不同的体验，让我受益匪浅。我学会了在 工作中必须严格遵守公司的各项规则制度;在工作过程中，要积极的完成工作任务;在 市场调查过程中，要热情的与客户终端进行沟通交流;同时我也了解了作为一名市场营 销工作者的的艰苦;而最为重要的是，我认识到了团队工作的重要性，在工作过程中， 我们也遇到了许多的挫折和困难，但在我们团队的合作下，我们克服了这些困难。 最后要说我们跟蒙牛的合作很愉快，希望能给我们安排更多的实习机会。